转基因食品是否安全

但凡是通过法律认可的转基因产品，都是经过系统的、规范的食品安全检验的验证，对于人体的健康是安全的。国内目录内转基因食品都强制标识，消费者可以自由选择对其消费与否。下面是小编给大家整理的转基因食品是否安全，希望对大家有所帮助。

转基因食品是否安全

转基因食品，顾名思义就是利用转基因农作物，也包括转基因动物生产出来的食品。曾经有媒体在有关转基因食品报道时指出“我们现在已经开始食用含有基因的食品了”。这似乎告诉人们只有转基因食品才含有基因，同时也暗示着吃了含有基因的食物是一种可怕的事情。这使得人们对“转基因”避之不及，而且非常担心转基因食品是否安全，是否会对人类产生不利的影响。这是一个天大的误会。实际上，我们日常所吃的动物和植物源的常规食品中含有多达3万～5万个基因，可以说一口吃进去，全部都是基因，而转基因食品实际上只是增加了一个或数个基因数目而已。基因的本质就是DNA，是由4种核苷酸组成的遗传基本物质。在转基因过程中，DNA的物理、化学以及生物性质没有发生任何改变。转基因食品被人体摄入后，外源基因与食物本身含有的基因一样在消化道内被消化成为核苷酸，并作为我们人体正常的养分被吸收、利用。

当人们开始发现转基因食品出现在超市的货架上时，总是会有各种疑问。转基因食品能吃吗?吃后有没有副作用?实际上，转基因技术和传统育种技术是一脉相承的，是传统育种技术的新发展，其本质都是通过获得优良基因对作物品种进行遗传改良，使农作物的产量、抗性等农艺性状或者营养品质得以改善。

就安全性方面而言，转基因技术本身是中性的，谈不上是安全的或是不安全的。转基因食品安全与否，取决于所转移基因的性质而非转基因技术本身。所转移的基因是什么，从哪儿来，有没有对生物体不利的影响，才是决定安全性的关键。若转入对人体有害的毒素基因，那自然是危险的，但这显然通不过国家有关部门的严格审批程序。反之，若转入的基因来源安全且能降解食品中一些本来存在的毒素，那就不但不存在安全风险问题，而是更加安全了。例如亚热带地区一种叫鹰嘴豆的农作物籽粒，富含蛋白质，营养比大豆还丰富，但其含有一种有害物质，易使新生儿产生脊柱裂，因此科学家正在研究努力通过转基因技术来去除这种有害物质，使鹰嘴豆更加安全。

目前，转基因抗虫水稻品种商业化种植的批准更是引起了人们对转基因食物的广泛关注。“转基因水稻作为主粮对人体有害吗?”“虫子吃了都会死，人吃了能好吗?”种种质疑的声音出现在我们周围，而这些疑惑引来了更多不知情的人对转基因食品的恐惧。目前研制的转基因抗虫水稻所转移的是Bt杀虫蛋白基因。实际上，稍微查阅Bt杀虫蛋白的作用机理，就会知道这样的担忧是毫无必要的。Bt杀虫蛋白，是细菌苏云金芽孢杆菌产生的晶体蛋白，从上个世纪初开始就被广泛应用为微生物类杀虫剂，已经有100多年历史了。该杀虫蛋白被害虫摄入后，在肠道中与特异受体蛋白结合发生作用，导致昆虫死亡，这种结合是非常特异的。自然界存在成千上万种Bt杀虫蛋白，具体的某种Bt杀虫蛋白只针对个别害虫特异作用，正所谓“一把钥匙开一把锁”。比如在棉花上IAc类别的Bt蛋白只针对棉铃虫和红铃虫，而对蚜虫、盲蝽象全然没有作用，更何况是其他生物和人类了。另一种研究比较多的转基因抗虫水稻是转豇豆胰蛋白酶抑制剂的水稻。该蛋白是来源于豇豆的可食用部分——籽粒，其只抑制靶标害虫的消化，对人体无害，也不是抗营养因子，相反有研究表明该种蛋白对于某些癌细胞有明显的抑制作用。

事实上，我们日常摄入的食品中，有的就含有毒性物质或者抗营养因子。比如，未成熟的青色西红柿含有生物碱，如果人们一次吃较多，就会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，重者可危及生命。而生食豆类和木薯，其中生氰糖苷含量能导致慢性神经疾病甚至死亡。同样辣椒中大量的辣椒素可成为致命毒物，人体在吸取过量辣椒素后，会出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐等症状。马铃薯发芽后会产生马铃薯毒素，大量食用可引起急性中毒，严重亦可致死。餐桌上这样的食品比比皆是，但是人们并没有因此而拒绝它，相反某些食品如辣椒等还成了不少人的偏好。因此，只要我们对食品有正确的认识，了解其正确的食用方法，就可以放心地享用。转基因食品也是一样，每一种转基因食品都是经过严格的食品安全评价体系才出现在人们视野中的，安全保证是足够的，因为自古以来，还未有其他任何食品经过如此严格的安全评估。不但如此，转基因食品增加食用安全性的例子比比皆是。玉米被害虫咬了之后，伤口处易被黄曲霉菌感染而产生黄曲霉毒素，该毒素是第一号生物强致癌剂，同时还能使人体或动物的免疫功能丧失，诱导胎儿畸形。转基因抗虫玉米的研发，可以有效防御虫害，从而有效防止黄曲霉菌对玉米的感染，大幅度降低黄曲霉毒素的含量，从这个角度看，这种转基因抗虫玉米比传统玉米对人体更加安全。此外，转基因抗虫玉米的应用也减少了大量的农药施用，降低了传统玉米中农药残留带来的安全隐患。农业经济学家的调查研究表明，如果抗虫转基因水稻大面积应用，每年能减少20万吨杀虫剂的用量。大家都知道，我国每年杀虫剂的使用量是100万吨左右，也就是说减少20%的用量，其对食品安全和生态安全的意义是不言而喻的。上述证据表明，转基因技术的应用可以进一步增加食品的安全系数。

那么转基因食品会不会引起过敏呢?这也是人们对食品安全的另一顾虑。引发这种担忧的主要事件是巴西豆事件。巴西豆2S蛋白可引起极少数人群(约1/105)的过敏反应，当2S蛋白基因被转入大豆，可能使大豆成为过敏源，因此该研究被终止。这正如我们之前说的，是否可以产生过敏反应不是取决于转基因技术，而取决于转的是什么基因。食物过敏是人类食物食用史上一个由来已久的问题。全球有近2%的成年人和4%～6%的儿童有食物过敏史，如蛋、鱼、贝壳、奶、花生、大豆、坚果和小麦等都有过敏人群，中东地区人群易对荞麦过敏，这些比例远高于转2S蛋白基因的巴西豆引起的过敏反应。但人们并没有因噎废食，也没有因为有人有过敏反应而排斥这些食品。过敏风险存在于所有的食品中，转基因食品同其他食品一样，上市前都进过了严格的科研实验评估其过敏风险，并制定了一整套过敏源评估程序，任何有可能成为过敏源的转基因食品都会像“巴西豆”那样被淘汰。目前人们正尝试运用转基因技术提供一种预防食物过敏的方法：日本已培育了一种降低过敏反应的转基因水稻，其中主要的水稻过敏源已被剔除了;美国也培育了一种去除主要过敏源的转基因大豆。种种尝试都在告诉我们，转基因食品带来过敏的风险是可以被排除的。不但如此，转基因技术的应用还为剔除食品中的过敏源打开了一扇新的大门。

转基因农作物的出现减少了农药、化肥的施用，降低了农业成本，提高了农作物产量。目前，转基因食品的发展已经向改善食品营养品质，甚至开发一些有保健和治疗作用的功能性食品方向迈进。比如，具有减肥功能、补充维生素等的转基因食品正在研究当中。科学家正在想办法把胰岛素基因转移到食品中，或许不久的将来，吃一个西红柿或喝一杯牛奶就可以补充胰岛素，这对很多糖尿病患者来说无疑是一个福音。像每一种新事物的产生一样，转基因食品的出现引来了人们关注的目光。无论是肯定或是质疑，都承载着人们期望食品质量改善的美好憧憬，这也正是无数转基因科研工作者孜孜不倦的追求目标。相信随着人们对转基因技术的逐渐认知和转基因食品安全评价体系的日益完善，转基因食品一定会不断发展，以满足人们日益增长的饮食需求和对安全食品的期盼。

转基因食物的好处与坏处

转基因食物的好处包括营养价值的提高、避免虫害、保鲜功能的增强、价格实惠等，转基因食物的坏处包括过敏反应、营养缺失、增加抗药性等。

一、转基因食物的好处：

1、营养价值的提高：铁元素作为世界范围内最为稀缺的营养元素之一，其含量的提高有助于人体对铁元素的吸收。此前科学人员通过转基因技术，将菜豆中的铁蛋白基因成功导入水稻中，来提高大米中的铁含量，改善营养价值。还有科学家培育出来的转基因油菜，含有大量的高不饱和脂肪酸，用其提炼出来的植物油能有效改善血液微循环，营养又健康;

2、避免虫害：根据转基因技术把带有特定性能的基因如抗虫、抗草、抗逆境等转入选定的作物之中，使其亦具有这些抵抗病害虫的特性，间接减少了杀虫剂和农业使用，进而减轻环境污染，同时也降低了食物上的农药残留的风险，对人体健康有利;

3、保鲜功能的增强：转基因技术可以增强食物的保鲜功能，例如将在寒冷极地生存的鲜鱼的御寒基因转移至草莓等易损植物中，使其具有能在极寒环境生存的特性，也更有利于保鲜;

4、价格实惠：转基因技术一方面提高了农作物的产量，另一方面降低了生产农作物的成本，因而转基因食物要比非转基因食物在价格上要便宜很多。

二、转基因食物的坏处：

1、过敏反应：转基因食物添加了外来基因，会出现新的蛋白质，在进食这种食物之后，有可能引发人体的免疫反应，导致食物过敏，出现皮肤瘙痒、红肿等症状;

2、营养缺失：因为基因作用原理中的不确定性以及基因技术尚未成熟，可能会导致导入物种的基因变异，使得蛋白质发生改变，营养结构遭到破坏，从而出现营养缺失;

3、增加抗药性：人们在食用转入抗生素标记基因的转基因食物时，体内的胃肠道微生物也会对这些抗生素基因产生抗体，从而使得治疗过程中使用抗生素的疗效会大大降低，可能会对抗生素产生抗体，影响人类的健康安全等。

浅谈转基因食品的利与弊

一、转基因食品的好处是：

第一，可以解决粮食短缺的大问题。

第二，减少农药的使用，避免环境污染。

第三，不仅我们可以通过降低食品价格，还可以节约生产管理成本。

第四，增加食品附加值，增加营养。

第五，转基因食品企业可以通过提高生产管理效率，从而带动其他国家相关产业的发展。

第六，减少微生物的入侵，在一定程度上保证人类健康。

与普通食物相比，转基因食物富含营养，可以补充身体各方面所需的营养。转基因食品可以减少农药残留，种植蔬菜时可以减少农药，甚至可以避免使用农药，减少人们无意识的食用农药而导致的食物中毒现象。同时，转基因食品可以大大提高生产效率，节省劳动生产率，降低食品生产成本，使食品更加安全。可以解决人口增长与铜粮产量的矛盾问题。

二、转基因食品的危害

大量转基因生物在进入自然界时可能会与一些野生物种发生杂交，这可能会增加基因污染的现象，从而影响生物物种的多样性。有些转基因食品可能含有有毒物质或过敏源，食用后会对人的免疫力产生很大的负面影响，甚至可能增加患癌症的几率。而且很多朋友因为之前没吃过，突然食用转基因食品可能导致腹泻呕吐。所以建议在日常生活中多吃绿色蔬菜，少吃转基因食品。

总的来说，转基因食品利大于弊。转基因食品不仅给自己带来了美食，也给大多数人带来了营养和健康。当然，我们应该辩证地看待转基因食品的缺陷。我相信，只要我们在未来继续改进转基因食品，转基因食品在未来一定会得到公众的认可。

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