巧克力蛋糕的制作
巧克力蛋糕的制作
巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕,常见于生日派对及婚礼,是常见的甜品之一。以下就是小编分享巧克力蛋糕的制作,希望对大家有帮助!
用料
手指饼干60-80克
黑巧克力200克
黄油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
鸡蛋4个
辅料
绵白糖150克
牛奶3汤匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
简易巧克力蛋糕的`做法
1.手指饼干用擀面杖碾碎
2.在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸),然后在底部铺一汤匙手指饼干碎,其余的饼干碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一个小碗中,隔水小火加热至完全融化,期间用勺子搅拌加速融化,溶化后放置一边待用
4.软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中,用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态
5.分四次放入鸡蛋,也就是一次放入一个鸡蛋,搅拌均匀
6.这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕,不用搅拌到霜状
7.把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中,搅拌均匀
8.这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟,另一半继续搅拌糊糊,轻一点,只要切拌到无干粉状态就行
9.搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平后,放入预热好的烤箱,上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同,大概是最上面那层呈现干脆状态,但是中间又是比较软,筷子插 进去拿出来是干净的状态就是OK)
10.蛋糕烤完后放凉,脱模, 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦
11.当然,如果觉得还想要来点奶油的话,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态,切开蛋糕,在中间抹上一层奶油,再在最上面那层抹上一层奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一种吃法啦
烹饪技巧
这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒,就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟,这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣,最好先调到40-50分钟,万一不够还能再烤一下。