蛋糕该怎么做

蛋糕该怎么做

引导语：很多人都喜欢吃蛋糕，亦有些人会在家里自己尝试做蛋糕，那么自己在家要怎样做一份蛋糕呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

蛋糕食材介绍

牛奶110g，蛋清70g，黄油33g，蛋黄42g，玉米淀粉8g，奶油奶酪220g，6寸活底圆模1个，细砂糖A15g，细砂糖B40g，

蛋糕的做法步骤

1、将奶油奶酪放在盆中，再将盆放在热水里，奶酪软化后打发至顺滑的状态。

2、分次倒入融化的.黄油。

3、用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。

4、蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入8克玉米淀粉拌匀。

5、将牛奶煮沸，倒入蛋黄中，用手动打蛋器迅速拌匀。

6、再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌，直到成顺滑浓稠状。

7、将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中，将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态，盖上保鲜膜备用。

8、活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸，外面用两层锡纸包好模具。

9、预热烤箱，开启烧烤模式160度。

10、一开始分蛋时，把蛋白放冷冻层，冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来，分三次加入40克细砂糖，打到湿性大弯勾状态。

11、将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

12、翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀，倒入模具中。

13、烤盘倒入适量热水，把蛋糕模放在热水里，热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后，转140度再烤15分钟，最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~

14、结束后不要随意打开烤箱门，让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。

15、拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜欢的饮料，口感炒鸡棒哦！

小窍门

1、煮蛋黄糊的时候一定要小火，一边煮一边搅拌，这样才不会结块哦~

2、蛋白打发至湿性发泡即可，不要打得太硬，这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。

3、融化黄油隔着热水融化即可。

4、烤箱关火后，里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。

5、由于G5蒸烤箱密封性非常好，以上制作时间与温度是仅适用于daogrs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作，需要稍微调整时间与温度。